由公司独立承担的舟山市级科技项目《蟹肉制品新含气调理杀菌技术研究及应用》日前顺利通过评估及审批。项目针对当前罐装蟹肉制品常规杀菌严重影响蟹肉口感品质、经短期贮运后蟹肉肌纤维断裂产生糊肉现象、商品价值低劣且冷藏货架期短及流通成本较高等问题，以蟹肉为主要研究对象，采用新型杀菌技术，抑制微生物生长、保障制品常温流通依然具有较好的肌肉纤维和品质。